Fundir la mantequilla y mezclarla con la avena. Reservar
En un bol batir el huevo con la sal y el azúcar. Añadir la harina y la levadura después de tamizarla con un colador.

Por último, agregar la avena que tenemos reservada, la vainilla y el chocolate. Una vez que todos los ingredientes estén bien integrados tapar el bol con un papel film y dejarlo en el frigorífico durante 15 minutos, de esta forma la masa será más manejable para formar las galletas.

Calentar el horno a 180º y colocar un papel vegetal sobre la bandeja del horno, ahora coger montoncitos de la masa y formar unas bolitas que dejaremos sobre la bandeja, quedan muy bien de un tamaño pequeño, como una trufa más o menos.

Cuando están todas listas colocar otro papel vegetal sobre ellas y aplastar con la mano. Retirar este último papel.
Llevar al horno durante 10-11 minutos, comprobar que están hechas levantando una, debe estar dorada por debajo y blandita en el centro.

Sacar y dejar enfriar sobre una rejilla para que queden crujientes.

Cuando se pique el chocolate, hacerlo de manera irregular, encontrarse unos trozos más grandes que otros es muy agradable. También se pueden usar las chispas o perlitas de chocolate.
*Salen 25 unidades con estas cantidades de ingredientes.