Cortar la cebolla a daditos y lavar las acelgas y cortarlas a un tamaño más pequeño

Coger una hoja de papel al horno y poner: cebolla, acelgas, chorrito de aceite y muchas especias al gusto, si pones sal, que sea poca cantidad. Poner encima otra hoja e intentar sellarlo lo máximo posible con la de abajo.

Poner el horno a 160° sin ventilador a 25 minutos. Poner en la bandeja el sobre de verdura

Dejar que se haga y a 5 minutos de que termine, poner en un recipiente especial para horno la última hoja, dándole la forma del recipiente.

Verter el huevo batido y una cantidad pequeña de claras y remover

Sacar verduras y dejar que se atemperen un poco antes de manipular el sobre para evitar quemarnos. Cortar a taquitos el trocito de chorizo de pavo.

Añadir verduras y chorizo, remover despacio con claras, añadir más claras si es necesario hasta que se cubra bien la verdura

Meter la bandeja en el horno a 180° por 15-20 minutos.

Dejar a temperatura ambiente y desmoldar con cuidado

A mí esta bandeja me da para varias raciones y de acompañamiento.

Suelo acompañar tortilla con ensalada y un poco de carne o pescado, si sobra también puedes hacerte deliciosos bocadillos