Picar los tomates y el queso en cubos (yo compre Mozzarella cremosa si es la otra podes rallar.) Y la albahaca. Poner en un bol y mezclar todo. Si se desea le agregas un poquito de sal.

Cargar las empanadas y acomodarlas en una bandeja rociada con rocío vegetal o un poco de aceite. Pintar con el huevo batido y llevar al horno por 25 minutos a 200° o hasta que estén doraditas.

Servir y a disfrutar. Espero que les guste.