En un bol echar el azúcar, la almendra molida, la canela y la ralladura de limón y mezcla todo bien.

Añadir los huevos y con una cuchara o una lengua de gato (espátula de goma) mezcla todo bien.

Untar con mantequilla. Después verter la mezcla en el molde y poner en el horno a 170º centígrados durante 50 minutos hasta que la superficie esté bien doradita.

Cuando enfría, decorar con azúcar glas (impalpable). La verdadera se pone un molde de la cruz de Santiago encima y se espolvorea el azúcar