Pulpo "reina Mafalda" a la parrilla
Es un título pomposo el de este plato y le viene que ni pintado.
Se trata de un pulpo cocido y terminado a la parrilla decorado y aromatizado con dos diferentes tipos de alioli colocados como base y semejando hojas de endivia.
Pulpo "reina Mafalda" a la parrilla
Es un título pomposo el de este plato y le viene que ni pintado.
Se trata de un pulpo cocido y terminado a la parrilla decorado y aromatizado con dos diferentes tipos de alioli colocados como base y semejando hojas de endivia.
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
Prepara un alioli al modo tradicional con ajo, aceite y una pizca de sal. Reserca la mitad. A la otra mitad le añades un puñado de hojas de perejil previamente majado. Tendrás dos colores de alioli: uno tradicional amarillo y otro verde. Reserva también.
- 2
Corta el pulpo en secciones transversales alargadas. Prepara una sartén tipo parrilla con unaz gotas dd aceite de oliva virgen extra.
- 3
A fuego fuerte marca el pulpo por ambos lados. Échale una pizca de sal y pimienta.
- 4
Pon alternando el ali oli de dos colores en la base de un plato, con ayuda de una cuchara, como si fueran hojas de endivia.
- 5
Coloca el pulpo sobre esta base. Añade unas escamas de sal Maldon y un hilo de aceite y lleva a la mesa.
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