El primer paso es lavar la rúcula, para procurar que no tenga ningún bichito, normalmente en la rúcula se encuentran heces de ratas. Para que queden impecables es recomendable lavarlas en un taper con agua y agregarle un chorro de vinagre blanco.

Una vez lavada la rúcula hay que licuarla o procesarla, si no tenes licuadora o procesadora seguro tenés algún conocido que te pueda prestar una. Y a la rúcula le agregamos la mitad del litro de leche (500cc).

Después de procesarla bien y que quede de un color bien vistoso, vamos a hervir el otro medio litro de leche en una olla en donde no se nos pegue nada. Es importante este punto, cuando la leche este hirviendo vamos a agregar la mezcla de la rúcula y vamos a mezclar bien.

Este punto es el más importante. Cuando veamos en la olla que empezó el punto ebullición (cuando vemos una espuma por encima) retiramos del fuego y empezamos a agregar la harina y mezclamos hasta que nos demos cuenta que no podemos mezclar más. En ese momento nos ponemos unos guantes para no quemarnos (yo Aceves uso bolsas en las manos) y empezamos a amasar.

Tengamos en cuenta que la masa de los ñoquis no es como las tradicionales. Entonces una vez que esté, empezamos a hacer tiras del tamaño que quieran ustedes y cortamos los ñoquis. Es importante que a ninguna pasta le pongamos sal, ya que al momento de hervir la olla la va a tener.

Una vez echos los ñoquis empezamos con nuestra salsa. Yo siempre la hago con cebolla picada, después me gusta ponerle Paleta (carne) y rellenarla con ajo y perejil, después morrón, condimentos y salsa de tomate. Pero esto es a su gusto.

La salsa rosa no es nada de nada otro mundo, a mi modo me gusta hacerla de esta manera.

Una vez que tenemos la fileto le agregamos un chorro de crema de leche y rallamos nuez moscada, mezclamos. Hasta que veamos ese colorcito rosa en la salsa.

Y listo. Hervimos los ñoquis, los servimos como más nos gusten. Fácil, económico y rico. ❤