Separar las claras de las yemas de huevo y batir las primeras a punto de nieve con una pizca de sal. Añadir la ralladura. Reservar.

Batir las yemas con el azúcar hasta tener una crema lisa. Incorporar la harina y la maicena tamizadas mezclando bien. Agregar las claras con cuidado y con movimientos envolventes con una paleta hasta tener todo bien incorporado.

Pasar las nueces y los pistachos por harina e incorporar junto con los chips de chocolates. Engrasar e inharinar un molde acanalado de 24 cm de diámetro. Verter la mezcla y llevar a horno precalentado a 170º C durante unos 30´.

Dejar enfriar, desmoldar y decorar con el baño de chocolate y los adornos elegidos.