Picamos todas las verduras (tenemos que llenar media taza) ponemos en una sartén con una cucharada de aceite (yo lo hice en un jarrito)

Prendemos el fuego bajo y revolvemos hasta que tome transparencia, sacamos del fuego y dejamos enfriar 5 minutos en la heladera.

Sacamos de la heladera y procesamos (puede ser con procesadora o con licuadora) tienen que quedar trocitos, y pasamos a la masa.

Ponemos la harina en un bowl, hacemos un huequito y agregamos la mezcla con 6 cucharadas de aceite y agua tibia-caliente. Salpimentar a gusto.

Hacemos una masa moldeable y que no se pegue a los dedos. Dejamos levar 15, 20 minutos con un repasaor encima. Hasta que duplique su volumen.

Cortamos cubitos de queso, agarramos un pedacito de masa, hacemos un bollito y lo aplastamos, ponemos el pedacito de queso en el medio y cerramos, volvemos a hacer un bollito y en una asadera con Rocío vegetal o aceite pintado, los vamos acomodando hasta terminar todos.

Dejamos reposar 10 minutos más

Yo les agregue orégano, pimentón y pimienta. Es a gusto, se pueden hacer sin nada arriba.