Preparamos todos los ingredientes.

Colocamos la paella Honda al fuego con el aceite y la sal. Mientras se calienta el aceite cortamos las alcachofas, de esta manera no cogen humedad del agua y están más crujientes.

Preparamos el sofrito de las verduras, por este orden alcachofas, cebolla y pimiento.

Cuando estén a nuestro gusto añadimos los ajos y el tomate rallado. El secreto de un buen arroz radica en el sofrito.

A continuación añadimos el agua, la cantidad dependerá de el tiempo que queramos que hierva. El segundo secreto de un buen arroz radica en conseguir un buen caldo con todos los ingredientes. Siempre es mejor añadir algo de agua que quitar.

Cuando empieza a hervir añadimos la pastilla de caldo, el pimentón y la cúrcuma.

Solo falta el arroz y a los cinco minutos las alubias cocidas y escurridas.

Suelo antes de añadir las alubias calentarlas al microondas, para cuando las incorporo al arroz no corten su cocción.

Cuando este el arroz cocido, apagamos el fuego, dejamos reposar cinco minutos y buen provecho.