Freír el pollo y sacarlos cuando esté hecho.
Una vez frito el pollo, quitar el aceite y dejar cuatro cucharadas.
Pelar los ajos y picar 8 de ellos, no muy menudos, dorarlos en el aceite.

Picaren el mortero los dos ajos restantes con un poco de sal, añadir los granos de pimienta, el perejil, tomillo y machacarlos.
Exprimir el limón y echarlo en el mortero con un poco de agua.
Mezclar bien todo y verterlo en la sartén con el aceite y los ajos.

Volver a poner la sartén en el fuego y calentarlo.
En cuanto rompa a hervir, verter esta salsa en el pollo y servir enseguida.