Separar la coliflor en ramas medianas.

Ponerla a cocer en agua hirviendo con sal y un trozo de pan durante 5 min(el pan es para que no huela mal la cocción). Que quede al dente.

Pasado ese tiempo retirar del fuego, sacar el pan mojado y escurrir hasta que no quede agua en la olla.

Incorporar en la olla junto con la coliflor la cebolla cortada pluma, la longaniza cortada en cubitos y el ajo.

En un recipiente aparte mezclar los 3 huevos, la mitad del queso(40gr), la media taza de leche en polvo, el aceite, pimienta y una cucharadita de sal.

Añadir la mezcla a la coliflor y revolver bien hasta que todos los ingredientes se incorporen, rectificar de sal si le parece.

Espolvorear los 40g de queso restantes, llevar a horno caliente por 1 hora aprox. 30 min abajo y 30 arriba para gratinar.

Vigilar el horno cada 20 minutos para que no se queme