Espárragos verdes en salsa de trufas negras
me sorprendió el aroma de la trufa al rasparla.
Espárragos verdes en salsa de trufas negras
me sorprendió el aroma de la trufa al rasparla.
Paso a paso
- 1
Limpiamos los espárragos cortando la parte más dura con los dedos y los hacemos al vapor
- 2
Dejamos que se pongan tiernos a nuestro gusto. mientras, en un asarten con un poco de aceite de oliva virgen extra hacemos un sofrito con las cebolletas finamente picadas y dejamos pochar
- 3
Cuando tengamos las cebolletas rendidas añadimos una de las trufas cortada en pequeños trozos o rallada
- 4
Echamos la harina tostada y removemos
- 5
Añadimos el vino dulce, la sal y la pimienta. Dejamos cocer unos cinco minutos, hasta que tengamos una salsa espesita.
- 6
Ponemos los espárragos al vapor en una fuente y volcamos parte de la salsa por encima de ellos.
- 7
Cortamos la trufa que nos quedaba en rodajas muy finas y decoramos nuestros espárragos.
- 8
Servimos acompañado del resto de la salsa.
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