Limpiamos los espárragos cortando la parte más dura con los dedos y los hacemos al vapor

Dejamos que se pongan tiernos a nuestro gusto. mientras, en un asarten con un poco de aceite de oliva virgen extra hacemos un sofrito con las cebolletas finamente picadas y dejamos pochar

Cuando tengamos las cebolletas rendidas añadimos una de las trufas cortada en pequeños trozos o rallada

Echamos la harina tostada y removemos

Añadimos el vino dulce, la sal y la pimienta. Dejamos cocer unos cinco minutos, hasta que tengamos una salsa espesita.

Ponemos los espárragos al vapor en una fuente y volcamos parte de la salsa por encima de ellos.

Cortamos la trufa que nos quedaba en rodajas muy finas y decoramos nuestros espárragos.

Servimos acompañado del resto de la salsa.