Ponemos a remojo el pan , cuando ablande retiramos la corteza y reservamos

Mientras, habremos puesto a hervir una olla con agua , cuando hierva ,ponemos las almendras en un colador y le damos un par de escaldados con un cucharón

Dejamos enfriar y los pelamos

Poner en un vaso batidora las almendras y batirlas con los dos dientes de ajo y un poco de agua fría, batimos bien , le añadimos el pan , el aceite y el vinagre y seguimos batiendo poniendo el agua necesario , rectificamos de sal y dejamos enfriar