Tener un espacio de 2 metros luego armar los fierros en cada costado y 1 en el medio, formar una cruz para poner ahí el carnero amarrado y a bajo tiene que estar la brasa ya caliente. Para que se doré el carnero y estar volteando para seguir dorando viendo lo que falta.

En una olla dore los ingredientes para el carnero al palo con el ají amarillos, colorado molido, medio vaso de chicha jora, orégano y vinagre. Así a dorar bien con abundante aceite y luego agregar medio litro de agua y ahí poner las ramas de apio y la zanahoria entera, hacer hervir con un poco de sal al gusto y agregue media medio vaso de vino o de cerveza seguir haciéndole hervir hasta que te a su punto.