Lomo de cerdo relleno

Name: Lomo de cerdo relleno
Yield: 15 raciones
Cuisine: colombianas
Ingredients: 1 lomo cerdo de 2 kilos; Sal de ajo; 2 cdas mantequilla; 2 cebollas ralladas; 1 frasco mermelada de piña; 250 gr jamón; 250 gr ciruelas pasas; Sal, pimienta, comino, mostaza; Pita para amarrar; 2 sodas; 2 tz vino tinto al gusto

Ingrid @cook_2580203

Cartagena de Indias

Lomo de cerdo relleno

Guardada

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Ingredientes

90 minutos

15 raciones

1 lomocerdo de 2 kilos
Sal de ajo
2 cdasmantequilla
2cebollas ralladas
1 frascomermelada de piña
250 grjamón
250 grciruelas pasas
Sal, pimienta, comino, mostaza
Pita para amarrar
2sodas
2 tzvino tinto al gusto

Guardada

Paso a paso

90 minutos

1

Lave el lomo con bastante limón y seque, ábralo con cuidado, sazone lo con una de las cebollas rallada, pimienta,sal,comino, la sal d ajo, mostaza, luego extienda lo y colóquele el jamón por encima y las ciruelas. Envuélvalo y amárrelos, que quede bien apretado.
2

Sofría el lomo en un poquito de mantequilla por todos lados y agregue las sodas y el vino y un poco más de sal (no mucha) por 45 a 1 hora. Luego retire del fuego. Desamarre las pitas y tajeelo con un cuchillo eléctrico o un cuchillo de cierra bien afilado luego condimentar o con la otra cebolla restante y otro poquito de mantequilla, llevar al horno por 20 min más, cúbralo con la mermelada por 10 minutos más y sírvalo. Yo lo acompañe con una ensalada fresca y un arroz de pasas.