Deja las habichuelas en remojo desde la noche anterior. Enjuaga y tira el agua del remojo. Hierve las habichuelas en abundante agua hasta que estén muy blandas (ver foto más abajo). Deja enfriar a temperatura ambiente.

Pon el agua y las habichuelas en la licuadora. Cuela y reserva. Pon las habichuelas, la leche de coco y la mitad de la leche en una olla y cuece a fuego medio. Cuando empiece a hervir agrega el resto de la leche, sal, azúcar, pasas, canela, clavos y la batata y deja hervir a fuego medio por 10 minutos. Revuelve regularmente para evitar que se adhiera al fondo y se queme.

Hierve hasta que espese (cerca de ¾ del volumen original). Deja enfriar a temperatura ambiente y luego enfría en la nevera por al menos una hora antes de servir. Sirva en un lado las galletas en las habichuelas.