Estos son los elementos básicos, la miel no la usé, pero se puede, si les gusta. El yogurt es el de tapa roja (es casero) la ricota no está , la tiré antes de sacar la foto ¡ups! Pero tiene tapa verde, la light. U otro queso light como el Finlandia, que es light pero más firme, sin sal!!!

En un recipiente, colocamos el queso descremado, la ricota light o queso crema light finlandia (tiene más cuerpo) el yogurt, el reemplazo de azúcar o azúcar, la cucharada de crema light, las especias (importante, prueben esto, hace que todos se pregunten qué es? Que rico!!!) y uds. Y yo sabemos, jiji!!!

Mezclan bien todo, queda un tono café con leche, por la canela, pero no la quiten (obvio si no les gusta, sí,) cuando todo está bien integrado, volcamos la gelatina diluida, tibia, sobre la preparación batiendo constantemente hasta que quede una crema, y ponemos en molde, al que previamente rociamos con aceite, o le pasamos con una servilleta, para que no se nos complique al desmoldar, es un buen tip!!! (mi molde, tipo budín inglés de 24 x 12 x 6 - largo- ancho-alto.) y luego, cada dos centímetros colocamos una cucharada de frutos, que teníamos de la preparación para el coulís de frutos rojos, ya con azúcar y lo ponemos dentro, lo ayudamos para que lleguen al fondo con el reverso de la cuchara (yo tenía alguna cerezas maduras, les quite el carozo y le puse mitad en cada espacio, junto con los frutos rojos) no muy juntos creo que en ese molde, le puse en tres lugares.

Lo llevamos al freezer, mientras tanto (toma consistencia la gelatina. No mucho, 30 minutos, que no se congele) preparamos la delicia de frutos rojos. Así como los sacamos del freezer, los ponemos en un colador y le damos una pasada por agua natural, para enjuagarlos, nada más y lo volcamos en una olla que ponemos a fuego fuerte primero, con el xilitol o azúcar, el jugo de medio limón y la cucharada de oporto, y esperamos e primer hervor, removiendo de vez en cuando, poco, porque se deshacen los frutos, y queremos algunos enteros. Bajamos el fuego y seguimos cocinando sin remover unos diez minutos más hasta que espese un poco, si vemos que queda muy líquida espolvoreamos la cc. De gelatina sin sabor y movemos un poco. Apagamos y dejamos enfriar.

Preparamos una fuente donde servir, desmoldamos la gelatina, pero antes pasamos un cuchillo muy fino, de la parte sin filo por los bordes, suavemente siempre apoyando contra el molde, es para mayor seguridad al desmoldar, ojo que no esté congelado frío. Y cubrimos la parte superior con la delicia de frutos rojos(es una delicia, de verdad!!!) y si tenemos un poco más de lo que usamos para el budín, preparamos un poco ponemos en una manga y la llevamos al freezer para que solidifique rápido y decoramos. Tip. Esperen que esté bien sólida, como una crema a punto, si no, les sucede lo que a mí, se cae, entonces agudizan e ingenio y ante tal fatalidad, lo solucionamos con un tenedor y llevamos arriba lo que cayó en la fuente, con tenedor, así se van mezclando como una cascada, que cae, (jajaja, quedó mejor así que mi trabajo con la manga)

Pero como no me quedó nada más para decorar, miré mis potes y tenía frutos secos y le hice un borde con la salsa y los frutos, quedó muy abundante!!! Quién podría pensar que era light? La tape con aluminio y a heladera, el tiempo que quieran, pero como estaba apurada la puse al freezer 10 minutos y la probé, que satisfacción algo rico dulce y que podía comer (quitando algunos frutos secos, algunos dejé) le dí a probar a mi marido y dijo: qué rico, tiene un gustito, qué es? ( meta y postre, cumplido!!!)