Hacer previamente el relleno del pollo. Para ello, dorar el chorizo y el tocino (bacon) ligeramente con un poquito de
aceite de oliva en una sartén.

Retirar el chorizo y el tocino, y en la misma sartén, sofreír las zanahorias, el pimiento y la
cebolla (todo bien troceado) durante unos 10 minutos. Luego, echar las salchichas troceadas.

Mientras, cocer el arroz en agua con sal y dos dientes de ajo machacados, Cocido el arroz, descartar los ajos y añadirlo a
la sartén.

Quitar del fuego, echar el chorizo y las ciruelas pasas y remover para que se mezclen las esencias de todos los
ingredientes del pollo

Echar cilantro, perejil fresco picado, y todas las hierbas aromáticas que más nos gusten.

Separar la piel del pollo de la carne con cuidado que no se rompa, y embadurnar (Untar, embarrar alguna cosa. Cuando en la cocina se unta un manjar antes de condimentarlo con un líquido, masa o pasta fluida, se 'embadurna'.) la carne de mantequilla.

Rellenar el pavo con el sofrito de verduras, arroz, salchichas, tocino y chorizo.

Hornear el pollo rociando la piel con aceite de oliva por el exterior, durante unas 5 horas a 160 ºC (depende del tamaño
del pollo).

el tiempo de horneado del pollo dependerá del tamaño, bueno podría decir que el tiempo de horneado del pollo es 2 horas de Hornear por cada cuatro libras o una hora por cada 2 libras esto depende de la temperatura pero recomiendo que sea a la temperatura indicada.