Luego colocamos bien esparcido el ajo y el perejil

Una vez que lo tenemos limpio lo damos vuelta y procedemos a ponerle la sal gruesa y las pimientas negra y blanca.

Luego cubrimos con las zanahorias

Encima colocamos los morrones, lo pueden colocar los colores intercalados o no depende de las ganas y el tiempo que tengan

Y por último colocamos el sobre de gelatina sin sabor cubriendo todo el matambre en forma de lluvia, una vez que colocamos la gelatina colocamos los huevos ya hervidos lo pueden colocar juntos o separados.

Una vez que lo enrollamos procederemos a cocerlo con el hilo matambrero.(este paso al igual que el anterior requiere paciencia y que la cocina este libre).

Una vez que hemos colocado todos los ingredientes procederemos a enrollarlo, (previamente preparen la aguja con el hilo) con mucha paciencia fijandonos que no salga ningun ingrediente por los costados

Una vez que terminamos de cocerlo, mojamos la mesada y colocamos un film encima para colocar el matambre y ahí lo envolvemos fijándonos que no quede aire cuando lo enfilmamos. así lo enfilmamos dos veces una vez de largo y otra de ancho lo atamos en las puntas y lo atamos por encima nuevamente con el hilo matambrero

Una vez que lo tenemos enfilmado y atado lo colocamos en una olla con agua fría y laurel lo dejamos hervir como mínimo 2 h lo ideal seria unas 3 h a fuego entre mínimo y máximo.

Pasadas las 3 horas de cocción lo sacamos del agua y lo prensamos en el prensa matambre, en el caso de no tenerlo lo colocamos en una bandeja y le colocamos algo pesado abajo y arriba y lo atamos para que prense. y lo dejamos prensado un día.

Pasado ese tiempo lo liberamos y si quieren le pueden dar frío unas 2 a 3 h más y luego a disfrutar con una rica ensalada!!!.