Colocar en una cacerolita, el agua con el azúcar, llevar a fuego hasta que hierva revolver , incorporar las cucharadas de café y la gelatina hidratada con 50.c.c. De agua retirar del fuego agregar el coñac y el chocolate trozado revolver hasta que se derrita

Batir la crema de leche a medio punto , agregar la mezcla de chocolate, unir bien incorporar las claras batidas con los 100 gs de azúcar revolver con movimientos envolventes y colocar en molde apenas humedecido llevar al frezzer de un día para el otro , Luego desmoldar