Cortar el brócoli y sancocharlo por 5 minutos en agua hervida con un poco de sal.

Picar las zanahoria y sancocharla con las alverjitas, al dente, solo por 5 minutos.

Picar los tomates y las cebollas en cuadrados pequeños y sofreirlos con un chorrito de mantequilla.

Picar el jamón en pequeños trocitos y resrvarlo junto a las verduras sancochadas.

En un bol o tazón, batir los huevos, con un poco de sal, pimienta y sazonador.

Agregarle el brócoli y todas las verduras más el jamón picado y seguir batiendo.

Agregarle la avena.

Seguir batiendo durante 5 minutos para que todos los ingredientes cojan el mismo sabor y textura.

Freír una por porciones en una sartén con un mínimo de aceite y a fuego lento.

Después de freír por un lado, voltear suavemente con una espumadera y seguir friendo xel otro lado, siempre a fuego lento para evitar que la tortilla se queme.

Retirar la torreja y servir con la guarnición que más se desee.