Fundimos el chocolate al baño maría hasta que quede bien líquido.

Ponemos el chocolate en nuestro molde para bombones (y si no tiene puedes utilizar un molde para hielos) haciendo que se cubra bien todo el espacio. Nos podemos ayudar de un pincel para que no quede ningún hueco.

Le damos la vuelta al molde sobre el recipiente en el que hicimos el chocolate para quitar el excedente de chocolate. Y metemos en el congelador.

Si ha quedado muy fina primera capa repetimos el proceso de nuevo. Si consideramos que es suficiente podemos pasar al relleno.

Cortamos el foie en cuadraditos y la frambuesa a la mitad y los introducimos en el molde. Otra opción, si no vamos a comer ese día los bombones es hacer previamente un coulís de frambuesa; pero sólo con una cucharadita de azúcar; es más fácil que se conserven bien.

Cubrimos de nuevo con chocolate para tener así la base del bombón. En este paso es muy importante cubrir bien todo, no importa si sobresale el chocolate. Lo importante es que quede bien sellado. Podemos retirar el exceso con una espátula.

Reservamos en el frigorífico media horita. Si los metemos en el congelador en lugar de en el frigorífico, conviene sacarlos media hora antes de comerlos para que el interior no esté congelado.

Yo este plato lo decoré con un poco de nata y una frambuesa.