Ponemos una cazuela al fuego y fundimos la mantequilla con un chorrito de aceite.

Añadimos la cebolla picada menuda y rehogamos.

Cuando la cebolla esté dorada añadimos los champiñones que, previamente, habremos limpiado y fileteado.

Pasados un par de minutos, vertemos el Oporto y dejamos que reduzca a jarabe. Cubrimos con el caldo y dejamos cocinar hasta consumir, más o menos, un cuarto del volumen.

Espesamos la salsa con la Maizena, ponemos en su punto de sal y pimienta y reservamos.

Por otro lado, limpiamos y cortamos en lomo en dos rectángulos lo mas perfectos que nos sea posible.

Vertemos unas gotas de aceite en una plancha y, cocinamos la carne al gusto.

Para emplatar, ponemos en un, plato llano, una base se portobello y envima colocamos el lomo fileteado. Espolvoreamos con sal Maldón y servimos de inmediato.