Cocinar la pasta al dente y reservarla no tires el agua para usarla luego para poner a temperatura la pasta

En una licuadora mezclar la harina y la leche para la salsa

Calentar en la sartén la mantequilla y cuando se derrita agregar la mezcla de harina y leche, hacerlo poco a poco, para ir formando la salsa, agregarle una pizca de sal, y cuando este la salsa espesando ir agregando los quesos remover y corregir sal, dejarla en la sartén y reservar

Para el strogonoff

Colocar en sartén un poco de aceite y freír ligeramente la carne, con el ajo, reservar, dejar la carne jugosa

Dorar las cebollas cortadas en juliana en una sartén con con dos cucharadas de mantequilla

Espolvorear con harina y agregar la media taza de caldo de carne y la mostaza. Cocinar por quince minutos.

Lavar y secar bien los hongos. Picarlos en rebanadas y dorarlos aparte en un sartén con dos cucharadas de mantequilla

Agregar a la salsa anterior.
Si la salsa queda muy líquida, agregar una cucharada de maicena disuelta en tres cucharadas de agua fría.

Por último agregar la carne a la salsa con el jugo que soltó. Añadir sal, pimienta al gusto

Ahora para emplatar calentamos el agua y volvemos a colocar la pasta 1 minuto para que caliente y le retiramos el agua

Calentamos la salsa cuatro quesos y la mezclamos con nuestra pasta tibia y emplatamos colocando encima el strogonoff y espolvoreamos perejil encima.

NOTA : si no tienen lomito, usen una carne magra sin grasa y para darle la textura de un lomito la dejamos remojando en un poco de agua donde disolvemos una cucharada de maizena, dejarla en este líquido le dará más suavidad a la carne y se sentirá con la textura de un lomito, es una técnica china que aprendí hace unos años.