Lomo de cerdo al Pedro Jiménez
El Pedro Jiménez es un vino dulce propio de las regiones andaluzas del Marco de Jerez, Montilla-Moriles y Málaga. Esta hecho con uva Pedro Jiménez, que es una uva de variedad blanca y el vino se realiza a partir de uvas pasas que han sido secadas al sol.
Es un vino para tomar acompañado de unos postres, su sabor es dulce intenso y actualmente se utiliza mucho en la cocina para hacer platos de salsa y hacer reducciones para muchos tipos de carnes.
Lomo de cerdo al Pedro Jiménez
El Pedro Jiménez es un vino dulce propio de las regiones andaluzas del Marco de Jerez, Montilla-Moriles y Málaga. Esta hecho con uva Pedro Jiménez, que es una uva de variedad blanca y el vino se realiza a partir de uvas pasas que han sido secadas al sol.
Es un vino para tomar acompañado de unos postres, su sabor es dulce intenso y actualmente se utiliza mucho en la cocina para hacer platos de salsa y hacer reducciones para muchos tipos de carnes.
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
Empezamos salpimentando el lomo por ambos lados. Ponemos una sartén con un chorrito de aceite a fuego fuerte y vamos dorando por todos sus lados, incluso por los lados laterales.
- 2
Precalentamos el horno en posición arriba-abajo a 180 grados, cogemos una fuente de horno y introducimos el lomo en ella lo bañamos con un chorro de aceite y lo cocinamos por espacio de unos 30 minutos.
- 3
Limpiamos y picamos la cebolla y la cortamos en cuadraditos, el ajo le sacamos la piel y lo cortamos en rodajas. En la misma sartén que doramos el lomo con el mismo aceite, la ponemos a fuego medio y añadimos: la cebolla, el ajo, le ponemos una pizca de sal y lo pochamos todo. En cuanto este, le añadimos el vino, subimos la temperatura del fuego un poco y dejamos hervir todo durante unos 5 minutos.
- 4
Pasamos lo de la sartén a un vaso batidor y lo batimos todo muy bien, que quede una salsa bien fina. Cuando esté terminado el tiempo del lomo, lo abrimos y vaciamos la crema que tenemos en la sartén sobre lomo, volvemos a meterlo en el horno unos 20 minutos y a mitad de cocción le damos vuelta.
- 5
Terminado la cocción sacamos el lomo del horno y lo dejamos reposar unos minutos mientras vamos reduciendo la salsa que nos quedó en la bandeja del horno; Cogemos medio vaso de agua fría y le echamos la cucharadita de harina, la disolvemos bien y la echamos a la sartén y la dejamos hervir un par de minutos para que ligue bien la salsa. Cortamos al largo el lomo dejando tres partes de él y cada parte la cortamos en unos taquitos aproximadamente de un centímetro, emplatamos y listo para comer.
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