Se separan las claras de las yemas y se baten hasta lograr que lleguen a punto de nieve

Una vez montadas las claras, se añade el azúcar, la ralladura de limón, las 4 yemas y media cucharadita de canela y se mezcla todo suavemente.

Se añade el aceite y la leche, se mueve con unas varillas siempre en círculos y hacia el mismo sentido y se echan las gaseosas y se sigue moviendo.

La harina la pasamos por un colador y la vamos incorporando a la mezcla poco a poco sin dejar de mover en círculos con las varillas

Se pone en una fuente de horno papel vegetal y se echa la masa.

Mezclamos en un bol dos cucharadas soperas de azúcar con una cucharadita de las de café de canela y cubrimos la masa.

Cuando pase el tiempo de reposo la introducimos en el horno y bajamos la temperatura a 175 grados, la dejamos 45 min.

En mi horno yo cuando lleva 30 min bajo la temperatura a 170 grados.

Y a disfrutar!!!