Calentar la mantequilla con el azúcar y agregar las peras picadas hasta que estén tiernas y reservar.

Limpiar las hojas de rúcula y reservar.

Cortar el queso de cabra en cubos y gratinar levemente y reservar.

Laminar 3 almendras y reservar.

Cortar repollo morado o rabanito en láminas en juliana y reservar.

Para el montaje disponer una línea de glasa balsámico y con la ayuda de una brocha esparcir la mezcla en una linea. Luego disponer el queso y las peras sobre este. Decorar con hojas de rúcula cubitos de tomate, repollo o rabanitos, finalizar con láminas de almendras y unas gotas de aceite de oliva. Aderezar a gusto y disfrutar