Batir la margarina con el azúcar, agregar los huevos y la esencia de vainilla, dejar de batir y agregar la harina para formar una masa suave que no se pegue en los dedos. Estirar con uslero, dejarla.de 1 cm de alto y forrar con ella un molde de tarta de 26 cms, hornear en horno fuerte por 15 minutos.

Batir la crema, que ha debido estar en el refrigerador toda la noche, a punto chantilly y endulzar con azúcar flor a gusto, poner la crema en manga pastelera con boquilla de estrella grande y reservar.

Poner abundante mermelada en la masa, cubrir con durazno y tapar con crema chantilly y decorar a gusto.