Mezclar la levadura y el azúcar con dos cucharadas del agua tibia. Dejar reposar 5 minutos.

Mezclar la harina, sal, cilantro picado muy fino y ajo. Pasados los 5 minutos añadir la levadura.

Amasar e ir añadiendo el agua poco a poco. Se debe quedar una masa ligeramente pegajosa, pero que se pueda manejar. Según el tipo de harina puede que necesites algo más de agua.

Hacer una bola y tapar con paño. Dejar levar 60-70 minutos.

Enharina superficie que vayas a usar. Esta masa no necesita volver a amasar, solo quitar el aire que se atrapa durante el levado. Dividir en ocho porciones, y embolar. Luego estirar cada bola con el rodillo.

En una sartén pequeña calentada previamente id poniendo los panes uno a uno. Hay que hacerlo a medio fuego y tapando la sartén. Cuando veas que la superficie del pan comienza a abombarse es el momento de darle la vuelta.

El pan se hace en minutos, hay que tener cuidado de que no se queme. Es posible que este tipo de pan originalmente sea más plano, pero nos ha gustado tanto en casa así, que no quiero cambiar la receta. He usado tanto ajo seco como fresco, al igual que el cilantro, fresco o molido, y de cualquier forma queda riquísimo. Lo uso para acompañar cualquier plato de cuchara.