Liebre al escabeche
Es una carne riquísima y aún mejor si la preparamos de esta manera!!!
Desde que recuerdo mi mamá la preparaba para la familia...Es fácil de preparar y además es una delicia.
Liebre al escabeche
Es una carne riquísima y aún mejor si la preparamos de esta manera!!!
Desde que recuerdo mi mamá la preparaba para la familia...Es fácil de preparar y además es una delicia.
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
Partir la liebre en 2 mitades y colocarla en una olla con abundante agua junto con unos granos de pimienta, 1 cucharada de sal gruesa y 3 hojas de laurel. Hervir unos 40 minutos. Retirar y dejar entibiar.
- 2
Mientras, cortamos las verduras y las dejamos preparadas para luego cocinarlas. Cebollas y morrón en juliana, ajo en láminas y zanahorias en rodajas no muy finas.
- 3
Volvemos a la carne que ya estará tibia. La desmenuzamos por completo y reservamos.
- 4
En una cacerola(grande) agregamos los vasos de aceite, llevar al fuego y agregar los ajos, las cebollas y el morrón. Cocinar un rato hasta que la cebolla transparente e incorporamos las hojas de laurel y las zanahorias. Cocinamos unos minutos(hasta que la zanahoria esté tierna) y añadimos los condimentos. Junto con las ramitas de romero. Dejamos cocer unos minutos más y retiramos las ramitas de romero.
- 5
Agregar la liebre previamente desmenuzada, mezclar y agregar el vaso de vino y el de vinagre. Cocinar unos 20 minutos más, revolviendo de vez en tanto y apagar el fuego. Dejaremos enfriar bien y lo pasamos a un bowl para llevar a la heladera. También podés enfrascarlo.
Una vez frío por completo, servir y disfrutar de este rico plato!!
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