Para cortarlas en forma de libro, colocamos un palo de pinchito a cada lado de la patata, de forma que cuando cortemos el cuchillo no se hunda hasta el final, haciendo así los palos de tope.

Lavamos de nuevo las patatas, las colocamos en un recipiente de cristal y echamos un buen chorreón de aceite y sal. Las metemos en el microondas y programamos 10 minutos a máxima potencia.

Comprobamos con un cuchillo que las patatas se hayan cocido y, acto seguido, volvemos a echarle un poquito de aceite y sal (preferible en escamas). Las metemos en el horno y dejamos cocinar unos 20 minutos hasta que se doren.

Una vez hechas, calentamos la salsa brava que previamente hemos preparado. Enlace a la receta---> https://cookpad.wasmer.app/es/recetas/5134830-salsa-brava-que-no-pica

Servimos las patatas y, sobre éstas, la salsa, de forma que llegue al interior de las "hojas" del libro.