Crepes de setas y cebolla caramelizadas con salsa de parmesano

Name: Crepes de setas y cebolla caramelizadas con salsa de parmesano
Yield: 2 raciones
Cuisine: españolas
Ingredients: ****Para el relleno*******; 1 bote variado de setas (marca Hacendado); 2 cucharadas cebolla caramelizada (receta en mi perfil); 1 chorro brandy; 30 g azúcar moreno; Sal; Aceite; ***** Para las crépes**********; 125 gramos harina; 250 ml leche; 1 huevo; Sal; ****Para la salsa de parmesano*****; 60 gramos queso parmesano rallado; 3 quesitos o algún queso fácil de fundir (Ej. Queso brique); 250 g leche evaporada

Laura TR @cook_10204053

Huelva

Una combinación dulce - salado sorprendentemente deliciosa.

Crepes de setas y cebolla caramelizadas con salsa de parmesano

Laura TR @cook_10204053

Huelva

Una combinación dulce - salado sorprendentemente deliciosa.

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Ingredientes

2 raciones

****Para el relleno*******
1 botevariado de setas (marca Hacendado)
2 cucharadascebolla caramelizada (receta en mi perfil)
1 chorrobrandy
30 gazúcar moreno
Sal
Aceite
***** Para las crépes**********
125 gramosharina
250 mlleche
1huevo
Sal
****Para la salsa de parmesano*****
60 gramosqueso parmesano rallado
3quesitos o algún queso fácil de fundir (Ej. Queso brique)
250 gleche evaporada

Guardada

Paso a paso

1

Preparación del relleno
2

Calentamos un chorrito de aceite en una sartén pequeña tipo wok. Añadimos las setas bien escurridas junto con el azúcar y removemos. Echamos un chorreón de brandy y subimos a fuego fuerte durante 1 minuto sin parar de remover hasta que se evapore el alcohol.
3

Tapamos y dejamos cocinar a fuego mínimo durante unos 1p minutos.
4

Apagamos el fuego y añadimos dos cucharadas soperas de cebolla caramelizada y removemos aprovechando el calor residual de la sartén y las setas. Reservamos.
5

Preparamos la salsa de queso
6

En una olla pequeña o una sartén tipo wok, vertemos la leche evaporada y el los quesitos o el queso brick. Calentamos a fuego lento y removemos frecuentemente hasta que todo quede fundido.
7

Una vez quede todo mezclado homogéneamente, vertemos el queso parmesano y seguimos removiendo a fuego lento durante 5 - 10 minutos hasta que espese. Debe quedar una salsa clarita, ni muy líquida ni muy espesa. Reservamos.
8

Preparamos las crépes
9

Vertemos en el vaso de la batidora el huevo, la leche, la harina y la sal. Mezclamos bien a velocidad media-alta.
10

Derretimos una cucharadita de mantequilla en una sartén grande, plana y antiadherente. Una vez esté líquida, la esparcimos por toda la superficie con una servilleta.
11

Vertemos la masa sobre la sartén bien caliente y preparamos la primera crépe, la cual la vamos a desechar.
12

Una vez desechada la primera crépe, preparamos las 2 que vamos a usar para comer.
13

Una vez hechas, colocamos cada una en un plato grande llano, y con ayuda de una cuchara, situamos el relleno (previamente calentado) en el centro y en forma de hilera.
14

Enrollamos y presentamos la crépe boca abajo, para que no se abra.
15

Cubrimos con la salsa de parmesano.
16

A disfrutar!!!