Calentamos el aceite en una sartén y cuando esté hirviendo ponemos las patatas a freír, a continuación bajamos a fuego medio para evitar que se tuesten unos 35-40 min. Movemos de vez en cuando las patatas y a los 20 minutos las aplastamos con una cuchara de madera.

Una vez cocinadas las patatas sacamos las patatas de la sartén escurriendo bien.

Batimos los huevos. Mezclamos las patatas con los huevos, añadimos la sal y un poco de leche.

Ponemos un poco de aceite en el fondo de una sartén antiadherente y movemos para extender por el fondo. Calentamos la sartén a fuego medio. Cuando empiece a humear ponemos a cuajar la mezcla durante 4-5minutos, bajamos el fuego. En cuanto cuajen los bordes damos la vuelta a la tortilla con un plato llano grande. Dejamos otros 5 minutos a fuego medio bajo.