Cortar las cebollas en rodajitas, la cebolla y cebolla de verdeo a mi gusto bien finitas, el perejil y papas en cubitos. (Primero vamos a hacer la carne pero en cuanto estén listas vamos a ir agregando: todas las verduras salvo las papas y lentejas.)

Una vez que las verduras estén preparadas y las lentejas riogandoce vamos a ir cortando la carne en cubitos y el chorizo colorado en rodajas, a la panceta pedí que me la corte en in pedazo entero cuando la compre y en casa la corte en cubitos

En una olla grande vamos agregando um poquitito de aceite y vamos esperando que tome calor en el fuego. Agregamos toda la carne de una, el chorizo se puede agregar después pero a mi me gusta todo de una así va agarrando sabor. Acá a fuego lento esperamos unos 20min así la carne se cocina y vamos revolviendo para que no se pegue y se vayan mezclando los sabores.

A mi me gusta esperar unos 5min así se van los ácidos solos. Después agregarle pimentón, pimienta, ají molido a gusto y en mi caso una pizquita de sal ya que con el chorizo y la panceta queda bastante fuerte el gusto.

Si va tomando mucha salsa y a uds le gusta con más salsa le van agregando caldo de verdura o carne.