Dejamos las lentejas en remojo, mínimo 2horas.

Troceamos el pimiento, cebolla, ajo y tomate. (* Si odias las verduras puedes triturarla con batidora y seguir la receta con la verdura triturada).

Comenzamos haciendo el refrito: en una olla echamos un poco de aceite y cuando este esté caliente echamos la cebolla el pimiento y el ajo. Cuando esté blandito incorporamos el tomate. (*Si añades la verdura triturada espera unos minutos, que pierda líquido).

Le añadimos sal. Esperamos que el tomate este hecho para añadir las lentejas, el cilantro y agua. Lo dejamos cocer unos 10 minutos, removiendo a cada rato para evitar que se queme.

Comprobamos si están las lentejas tiernas o necesita más tiempo de cocción. (No puede faltar agua).

A falta de 1minuto de cocción le añado pimentón dulce y opcional una pizca (muy poco) de cayena. (Yo le añado menos de una cuarta parte de una cuchara de postre porque no lo quiero muy picante).

Nota:*Yo siempre tengo latas de tomate natural. Puede usarse en las lentejas.

Nota:*Las verduras se pueden limpiar secar, cortar al gusto y guardar en el congelador. Así tener un fácil acceso cuando cocinas.