Guisito de lentejas express y sanito: para mamá
Sigo en casa de mamá. Fue operada del corazón y tiene varias restricciones con la dieta: baja en sodio, carnes rojas sólo una vez por semana, sin verduras de hoja ... pero además tiene que incorporar hierro para levantar su anemia.
Estoy acostumbrada a cocinar para muchos, pero por ahora somos sólo ella y yo. Preparé este mini-guiso y te lo muestro.
Guisito de lentejas express y sanito: para mamá
Sigo en casa de mamá. Fue operada del corazón y tiene varias restricciones con la dieta: baja en sodio, carnes rojas sólo una vez por semana, sin verduras de hoja ... pero además tiene que incorporar hierro para levantar su anemia.
Estoy acostumbrada a cocinar para muchos, pero por ahora somos sólo ella y yo. Preparé este mini-guiso y te lo muestro.
Paso a paso
- 1
Pelar y cortar la papa y la zanahoria y hervir en agua con sal baja en sodio. Sacarlas cuando estén cocidas pero duritas.
- 2
En olla aparte, saltear la cebolla y el ají (cortados chiquitos) con una cucharadita de oliva.
- 3
Incorporar luego los tomates pelados y pasados por la minipimer, sal baja en sodio, el azúcar y el orégano. Cocinar hasta que reduzca un poco y tome "pinta" de salsita.
- 4
Agregar las lentejas de la lata, escurridas (yo las pasé por el agua de la canilla, con ayuda de un colador, para lavarle un poco más el sodio). Cocinar unos pocos minutos, sólo para integrar los sabores, ya que las lentejas están cocidas.
- 5
Por último, agregar la papa y la zanahoria cocidas, mezclar, cocinar unos minutos más y apagar el fuego.
- 6
Servir bien calentito!
- 7
Tip nutricional:para que el cuerpo absorba mejor el hierro de las legumbres hay dos opciones: 1- Acompañarlas con carnes rojas (no es este el caso). 2- Servirlas con un vaso de jugo de naranja exprimida. El ácido ascórbico de la naranja favorece la absorción del hierro. OJO! Evitar el consumo de lácteos una hora antes y una hora después de la incorporación del hierro, ya que impiden su absorción.
- 8
A la mesaaa! Besitos!
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