Mezclar el almidón junto con la harina de maíz, y la manteca o grasa (yo use manteca) de preferencia fría. Ir incorporando en forma de arenado, frotando la mezcla entre los dedos.

Agregar de apoco la leche, hasta que la masa tenga una consistencia no húmeda ni seca. Luego el queso el cual antes los debes desmenuzar. Pon un puñado de masa en tu mano, aprieta y si se forma una masa compacta, que luego se desase con facilidad está lista.

Rectificar de sal. Aparte ir calentando la sartén con unas gotitas de aceite con sabor suave, yo use de girasol. Cuando la sartén esté bien caliente agregar la masa, la cantidad que creas necesaria, eso si !,no tan gruesa ya que corres el riesgo de que no se cocine bien pareja.

Girar, siempre verificando que haya quedado bien dorada la parte de abajo. Y listo.