En un cazo al fuego pones el agua y el azúcar. Añades la miel. Seguidamente la mantequilla, mientras se disuelve añades dos cucharaditas de cacao puro, una cucharadita rasa de jengibre, otra de canela, y una pizca de nuez moscada. Remueves y llevas a ebullición. Apartas del fuego y dejas que se enfríe.

Mientras, se mezclan en un bol...la harina, una pizca de sal y un cucharadita pequeña de bicarbonato. Cuando el contenido del cazo haya enfriado lo añades al bol de la harina y amasas.

Una vez tengas una masa homogénea y muy manejable, guardas la masa en el frigorífico unas horas. Yo lo hice un par de horas pero también puedes hacerlas el día siguiente porque la masa se calentará con las manos y podrás trabajarla bien.

Estiras la masa con un rodillo hasta que tenga un grosor de dos milímetros como mucho. Mientras precalientas el horno... Cortas con cortapastas de figuras la masa, o con alguna otra cosa como un vaso si las quieres redondas. Vas haciendo las galletas que colocas sobre una bandeja de horno cubierta con papel de hornear y al horno 10 minutos justos, 180 ° si te pasa con el tiempo enseguida se queman.

A mí me salieron muchas más galletas que las que hay en la foto y de verdad están buenísimas. Podéis decorarlas o dejarlas tal cual. Yo las pinté por mis niñas y ellas disfrutan haciendo las galletas conmigo.