Bizcocho esponjoso sin gluten-sin lactosa de plátano con nueces
Ideal para celíacos y sin lácteos
Bizcocho esponjoso sin gluten-sin lactosa de plátano con nueces
Ideal para celíacos y sin lácteos
Paso a paso
- 1
Primero tenemos que precalentar el horno a 170 ºC, mientras preparamos la masa.
- 2
En un bol cascamos un huevo y con un batidor eléctrico lo batimos hasta que se forme espuma. Repetimos esta operación con los otros dos huevos pero siempre de uno en uno.
- 3
Añadimos el azúcar moreno y la avainillada (opcional), y volvemos a batir hasta que vuelva a formarse espuma de nuevo. Esto evitará que se apelmace el bizcocho y salga más esponjoso.
- 4
Luego añadimos la harina y la levadura para volver a bartir hasta obtener una masa homogénea.
- 5
Seguidamente añadimos el aceite de oliva y volvemos a batir de nuevo.
- 6
Por último, machacamos los plátanos y volvemos a batir. Tras conseguir una masa uniforme echamos las nueces a trocitos o cualquier otro fruto seco. En otras ocasiones he preferido arándanos deshidratados.
- 7
Embadurnamos el molde con aceite de oliva para evitar que se pegue el bizcocho, colocamos unas cuantas nueces en el fondo antes de volcar la masa para adornar y vertemos la masa del bizcocho sin lactosa y sin gluten. Lo metemos en el horno precalentado y lo dejamos unos 40 minutos hasta que esté bien hecho. Comprueba con una punta de un cuchillo si el centro del bizcocho está bien hecho.
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