Pelamos parcialmente el calabacín y lo cortamos a tiras finas ayudados de un pelapatatas. Lo salpimentamos.

En un bol mezclamos el calabacín con el huevo, el cebollino picado, queso a nuestro gusto, las especias y el pan rallado hasta obtener una masa suave pero lo suficientemente consistente.

Preparamos una sartén pintada de aceite de oliva. Lo calentamos moderadamente, vamos poniendo cucharadas de masa y las aplastamos para darles formas de tortitas. Esperamos a que se doren y le damos la vuelta. Solo eso, dorarlas.