Picamos la cebolla, el ajo tierno y el tomate (pelado previamente).

Echamos aceite en la olla y cuando esté caliente salteamos la cebolla y el ajo.

A continuación, añadimos el tomate y mezclamos. Echamos un chorrito de vino blanco y salamos. Podemos espolvorear una pizca de bicarbonato para matar la acidez del tomate.

Añadimos las alubias y lo revolvemos un poco.

Lo cubrimos de agua y dejamos cocer a fuego lento. También se puede hacer con la olla express. Se pueden comer como guiso o escurrir para usar de acompañamiento.