Separamos la clara de la yema y batimos la clara hasta que suba o punto de nieve

Añadimos las yemas a la clara

Asar los nopales para que se hagan suaves y los partimos a la mitad como si fueran rebanadas para emparedado

Dividimos el queso en cuatro partes iguales y lo ponemos entre cada nopal como si fuera emparedado

Ya que tenemos el nopal relleno con queso lo sumergimos en el huevo

Ponemos en un sartén el aceite a fuego medio y ya que este bien caliente freímos el nopal

Los tomates y el chile los ponemos a hervir y se muele para crear la salsa

En una cacerola ponemos a sazonar la salsa y añadimos los 4 nopales ya capeados y dejamos hervir unos minutos.

Listo si gustas puedes hacer arroz para acompañarlos