Macarrones arrabiata
Mi amiga Ana Oliveres ha viajado recientemente a Roma, y de regalo me ha traido unas bolsas de mezclas de especias compradas en el maravilloso "Mercado Campo de' Fiori".
Estaba deseando estrenarlas, y el sábado pasado me lancé con la mezcla de Arrabiata. Resultado: OPTIMO!
Picante, muuuuy picante (arrabiata quiere decir "enfadado"....), pero deliciosa salsa. Hay que tener mucho cuidado con la cantidad que se pone de especias si no queréis que quede un plato incomestible, pero usándolas en su medida justa es una delicia. Espero que os guste!
Macarrones arrabiata
Mi amiga Ana Oliveres ha viajado recientemente a Roma, y de regalo me ha traido unas bolsas de mezclas de especias compradas en el maravilloso "Mercado Campo de' Fiori".
Estaba deseando estrenarlas, y el sábado pasado me lancé con la mezcla de Arrabiata. Resultado: OPTIMO!
Picante, muuuuy picante (arrabiata quiere decir "enfadado"....), pero deliciosa salsa. Hay que tener mucho cuidado con la cantidad que se pone de especias si no queréis que quede un plato incomestible, pero usándolas en su medida justa es una delicia. Espero que os guste!
Paso a paso
- 1
Elaboración (olla programable):
Empezamos poniendo a calentar el aceite en la cubeta, menú plancha (modelos D y E), menú sofreír (modelo F).
Cuando el aceite esté caliente, incorporamos las especias y dejamos que se sofrían durante dos o tres minutos. A continuación añadimos el tomate natural pelado y troceado o el tomate triturado, una cucharadita de azúcar y sal, y removemos con lengua de silicona.
- 2
Cancelamos menú, cerramos tapa y válvula y programamos menú cocina (modelo D), menú guiso 130º presión baja (modelos E y F) 15 minutos.
Una vez terminado el tiempo, introducimos la pasta y completamos con agua hasta que asomen las puntas.
- 3
Cerramos de nuevo tapa y válvula y programamos menú cocina (modelo D), menú guiso 130º presión baja (modelo E), menú pasta 130º (modelo F). El tiempo el que marque el paquete de la pasta, yo los macarrones lo suelo tener 7 minutos para que queden al dente.
- 4
No nos queda más que despresurizar manualmente, y si vemos que ha quedado algo líquida la salsa reducirla unos minutos vigilándola en menú horno.
Servimos rallando en el momento una buena cantidad de queso parmesano o pecorino.
- 5
Para la elaboración tradicional los pasos son similares, usando una sartén para hacer la salsa y mezclándola después con la pasta cocida aparte.
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