Mole de olla

Name: Mole de olla
Yield: 4 raciones
Cuisine: mejicanas
Ingredients: 1 kg chambarete (cocido de primera); 2 chiles guajillos; 1 chile pasilla; 1 xoconostle; 1/2 litro caldo de costilla; 2 jitomates; 2 dientes ajo; 1/2 cebolla; 2 calabazas; 2 papas; 2 elotes partidos en 3 partes

Roberto Godoy Martinez @untipobrillante

Toronto, Ontario, Canadá

Esta receta es un clásico de la cocina mexicana

Mole de olla

Roberto Godoy Martinez @untipobrillante

Toronto, Ontario, Canadá

Esta receta es un clásico de la cocina mexicana

Guardada

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Ingredientes

4 raciones

1 kgchambarete (cocido de primera)
2chiles guajillos
1chile pasilla
1xoconostle
1/2 litrocaldo de costilla
2jitomates
2 dientesajo
1/2cebolla
2calabazas
2papas
2elotes partidos en 3 partes

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Paso a paso

1

Pones a cocer el chambarete con 1/2 cebolla, y los dos dientes de ajo
2

Pones a cocer los chiles guajillo y pasilla sin semillas en 1/2 litro de agua
3

Licúas los chiles con el agua donde se cocieron, agregas los dos jitomates en cubo, el xoconochtle sin semilla ni cáscara, y e 1/2 Litro de caldo de costilla.
4

Pones a calentar una sartén y agregas una cucharada de manteca
5

Cuelas el caldillo y lo pones a freír durante 5 minutos a fuego medio.
6

Integras el caldillo a la olla donde se coció el chambarete y lo dejas hervir por otros 5 min
7

Agregas las verduras cortadas al gusto y lo dejas cocer a fuego lento durante 30 min. agregas sal al gusto.