Picamos la cebolla finamente y pochamos en una cazuela con aceite de oliva. Añadimos los ajos picaditos, sin que lleguen a dorarse. Incorporamos el bacalao desmenuzado y rehogamos bien. A continuación añadimos la harina rehogamos, incorporamos la leche poco, a poco sin dejar de remover, y trabajamos durante unos 20 minutos. Mezclando bien Picamos el perejil y lo agregamos al conjunto removiendo muy bien, rectificamos de sal si fuese necesario.

Pasamos la masa a una fuente y dejamos templar, la tapamos con papel film para que no se haga costra la masa. Una vez fría hacemos las croquetas, las pasamos por harina, huevo y pan rallado. Las freímos en aceite bien caliente. Las ponemos en papel absorbente. Y listas para disdrutar