Ingredientes

Retirar grasa y nervios de la carne, en un sartén con una cucharada de Aceite Vegetal sellamos la carne por ambos lados, dejamos reservar para que se enfríe.

Una Vez que este Sellada con un cuchillo filoso cortamos del extremo grande del trozo de carne cortamos un pedazo, hacemos por el centro un corte profundo cuando no llegar a las orillas tratando de Formar una Bolsa

Con extremo cuidado le damos la vuelta a la carne para formar el bolso sin romperla

Listo

Picamos la cebolla, el Pimiento Morrón picado, el tocino y los freímos en un sartén con poco aceite, reservamos para que enfríe

Una vez frío, mezclamos con los cubos del Queso Mozzarella, el Orégano hasta que esté perfectamente integrado

Llenamos la Bolsa con el relleno cerramos con palillos

Cerramos con palillos

Untamos por ambos lados el pimentón, la Sal de mar y la pimienta negra molida

Precalentamos el Horno a 200 grados, introducimos el trozo en un molde o refractario por 35 min con los calentadores del Horno superiores e inferiores encendidos, apagamos y dejamos reposar por 10 min a que se acomoden los jugos

En una Cacerola agregamos el Vino Tinto mezclamos con la Compota de Ciruela, una pizca de Sal, un poco de Pimienta Cayena y reducimos por 5 min

Rebanamos la carne y vaciamos una cuchara la Salsa

Listo buen provecho