Si no vamos a utilizar las espinacas que vienen listas para usar como lo hice yo, lavar bien las espinacas comunes frescas y cortarlas chiquitas, cantidad necesaria como para llenar un bowl para ensalada. Colocarlas a modo de "colchon" para el pescado en una sarten u olla con tapa. No importa si no queda mucho lugar para lo demas ya que se reducira notablemente.

Volcar el agua sobre las espinacas y colocar los filets uno por uno sin encimarlos (si son cuatro comensales, usaremos 7 u 8 filets), salpimentar a gusto. Volcar el jugo de limon, colocar los ajos y las cebollitas sobre la preparacion.

Tapamos la sarten o la olla y llevamos a fuego moderado hasta que comience a hervir. Luego lo bajamos a minimo por 20 minutos aproximadamente sin necesidad de dar vuelta los filets ya que se estan cocinando de manera envolvente con el vapor.

Servimos y decoramos con mucha creatividad con el Romero y las rodajas de limon.