Batir las yemas con el azúcar

Incorporar la ricota, la fécula de maíz, el aceite de coco derretido, el polvo de hornear, el jugo de limón y la manzana.

Por último sumar las claras batidas a nieve, las pasas de uva y las nueces. Mezclando en forma envolvente. Poner en molde enmantecado y enharinado con harina de arroz y poner a horno medio (precalentado el horno) por 35/40 minutos hasta que quede dorado. Yo le di la terminación con grill.