En agua hirviendo colocar las papas ya lavadas, cocerlas hasta que un tenedor las atraviese y estas se deslicen con facilidad, retirar en un bol con agua y hielo, retirar la cascara y cortar en formas geométricas o el diseño que vos queráis.

Cortar los dientes de ajos en brunoise, en una sarten teflonada clarificar la mantequilla a fuego bajo, cuando este clarificada, aumentar el fuego, agregar aceite de olivas, los dientes de ajo en bruonise, cuando estos tuesten, bañar las papas ya emplatadas.

Luego con el queso gruyer, cortas lonjas finas, cubrir las papas con este la cantidad que vos querais pero procurando los sabores ya que el queso gouyer es ligeramente fuerte. Meter al horno ya precalentado por unos 10 minutos a 250*C hasta gratinar.

Bon Apettit :)