Pelar los ajos, cortarlos en ruedas y saltearlos en un poco de aceite

Echar en una fuente que pueda ir del horno a la mesa

Acomodar el pescado con la piel hacia la base del recipiente, espolvorear con perejil y poner el laurel y los tomates picados

Salpimientar a gusto, disolver el azafrán en el vino, bañar el filete y cocinar 30 minutos en horno algo fuerte

Retirar y servir sólo, con papás, arroz o verduras.